Proceso Productivo
Cada etapa diseñada para garantizar inocuidad, calidad y trazabilidad.
Cada etapa diseñada para garantizar inocuidad, calidad y trazabilidad.
El ganado llega en vehículos autorizados. Se verifica documentación sanitaria, guías de movilización y se realiza conteo e identificación individual.
Los animales reposan en corrales techados con agua y sombra natural por un mínimo de 12 horas.
Veterinarios certificados evalúan el estado sanitario de cada animal antes de autorizar el proceso.
Proceso de insensibilización con pistola de perno cautivo seguido de sangría inmediata.
Evisceración, lavado y preparación de canales bajo condiciones controladas de higiene.
Inspectores INVIMA verifican la calidad e inocuidad de cada canal procesada.
Almacenamiento en cuartos fríos a temperatura controlada (0-4°C) por 24-48 horas.
Canales y cortes despachados en vehículos refrigerados certificados.
Cada miembro de nuestro equipo entiende la importancia de su rol en la cadena de calidad.
Nuestras instalaciones cuentan con equipos de última generación, sistemas de polipasto aéreo, mesas de acero inoxidable y rieles refrigerados.
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